STE | Acipenser Stellatus
| Nome Latino: Nome Comune: | Acipenser Stellatus Storione Stellato |
| Caviale: | Caviale “Malossol” Sevruga, grani di ridotte dimensioni, 2,2-2,3 mm,con gusto aromatico, marino, cremoso e colore marrone/grigio. |
GUE | Acipenser Gueldenstaedtii
| Nome Latino: Nome Comune: | Acipenser Gueldenstaedtii Storione Russo |
| Caviale: | Caviale “Malossol” Osietra, grani di dimensioni medio/grandi, 2,8-3,0 mm, con gusto di nocciola, burro, riccio di mare, croccante e colore marrone chiaro e ambrato. |
BAGU/GUBA | Acipenser Baeri / Gueldenstaedtii
| Nome Latino: Nome Comune: | Acipenser Baeri e Acipenser Gueldenstaedtii Storione Siberiano e Storione Russo |
| Caviale: | Caviale “Malossol” Russo Ibrido, grani di dimensioni medio/grandi, 2,7-3,0 mm, con gusto marino, di nocciola, croccante e colore marrone con sfumature ambrate. |
BAE | Acipenser Baeri
| Nome Latino: Nome Comune: | Acipenser Baeri Storione Siberiano |
| Caviale: | Caviale “Malossol” Siberiano, grani di dimensioni medie, 2,5-2,7 mm, con gusto leggermente iodato, ostrica, miele, soffice e colore dal grigio perla al grigio scuro. |
NACxBAE | Acipenser Naccarii / Baeri
| Nome Latino: Nome Comune: | Acipenser Naccarii e Acipenser Baeri Storione Cobice e Storione Siberiano |
| Caviale: | Caviale “Malossol” Cobice Ibrido, grani di dimensioni medie, 2,6-2,8 mm, con gusto aromatico e persistente, vellutato, riccio di mare, nocciola e colore marrone dallo scuro al chiaro. |
NACxHUS | Acipenser Naccarii / Huso Huso
| Nome Latino: Nome Comune: | Acipenser Naccarii e Huso Huso Storione Cobice e Storione Beluga |
| Caviale: | Caviale “Malossol” Beluga Ibrido, grani di dimensioni medio/grandi, 2,7-3,1 mm, con gusto delicato, burroso, morbido e colore grigio brunastro. |